Зачастую заказчиками кейтеринговых услуг являются молодожены. Ведь они лучше себе представляют концепцию этого мероприятия. Но для обсуждения меню и тонкостей обслуживания гостей они подключают родителей. В последнее время многие молодожены из-за нехватки времени и отсутствия информации по свадебным услугам перекладывают все заботы по подготовке торжества на свадебные агентства. Тогда заказчиками выступают они.

Около 5-10% свадеб привлекают кейтеринг. Это позволяет устроить мероприятие там, где хочется, допустим, на природе, в музее, на теплоходе и т.д. При этом сервис и качество кухни будет на уровне. К тому же, кейтеринг гораздо профессиональнее выполнит ужин для банкета, на котором присутствуют свыше 100 человек. Но все-таки большая часть свадебных застолий не превышает это число.

Традиционно для кейтеринга сезон свадебных банкетов - это лето, когда можно устроить мероприятие под открытым небом. Не все хотят проводить банкет в честь своей свадьбы зимой в шатре. Часто также выездное ресторанное обслуживание проходит в специально предназначенных для этого местах: банкетных залах, усадьбах, фойе театров и т.д.

Организацию работы кейтеринга необходимо продумывать до мелочей. Так, столы должны быть расставлены таким образом, чтобы не только обслуживание было на высоте, но и удобно было работать ведущему, чтобы все присутствующие видели молодых и без труда могла встать из за стола, чтобы сказать тост.

Меню на свадебном банкете должно быть оригинальным, но в то же время традиционным. Так будут довольны и молодежь, и старшее поколение. Основу составляют, как правило, ассорти мясных и рыбных деликатесов, овощи и фрукты, мясо и рыба на горячее. Зачастую используется какое-либо блюдо от шеф-повара, и, разумеется, свадебный торт.

Обычно обслуживание свадеб для кейтеринга заказывается на один день. Но бывает, что молодожены хотят продолжить праздник и на следующий день. Чаще всего - это барбекю на природе.
Свадебный кейтеринг пока не является продуктом широкого потребления, однако тенденция уже прослеживается. Если сравнивать с ценами ресторанов, то разница лишь в цене аренды площади. Если же мероприятие молодожены организуют на своей площадке, то цены примерно те же, что и в ресторане того же уровня.

Источник: Интернет портал о ресторанах всего мира «Все рестораны»