Открываем ресторан

	27 декабря 2009 | раздел: Новости | посмотрело: 1069 чел. | добавил: Anna
	Сегодня многие состоятельные и не очень люди задумываются об открытии какого-нибудь элитного заведения. До сих пор некоторые думают, что иметь свой дорогой ресторан - это выгодно. К тому же ресторанный бизнес не кажется сложным, а первоначальный капитал нужен на это небольшой. Но, не все так просто, как кажется на первый взгляд. Если вы хотите открыть свой ресторан, то вам нужно определиться с тем, с чего вы будете начинать, какой размер денежных средств вам потребуется и в пользу какой концепции вам стоит сделать выбор. Итак, поговорим о категориях. От категории зависит размер ваших вложений. Есть рестораны быстрого питания, рестораны с доступными ценами и элитные рестораны. Также можно открыть кафе или бар, или бар-кафе. Вам нужно определить свою нишу. Для дорогого ресторана нужно тщательно продумывать место его расположения. Но помните, что не в каждой точке города проживают обеспеченные люди, которые будут посещать ваш ресторан. А места, где таких людей много, уже облеплены элитными ресторанами. Но все-таки есть малая доля вероятности, что вам повезёт.
	34 1 2 3 4 5   Комментариев: 0 | Подробнее »

«Общепит» сегодня

	22 декабря 2009 | раздел: Интервью | посмотрело: 1051 чел. | добавил: Anna
	Кому из нас не приходилось ходить на обед в различные кафе, столовые и т.д. Сразу вспоминаются не достаточно хорошо промытые стаканы, грязные столы, очередь, грубый персонал. Будем надеяться, что это все уже осталось в прошлом. Постепенно ситуация становится другой. Вместо больших ресторанов открываются небольшие уютные кафе, в которых улыбчивые официанты предлагают большой выбор вкусных блюд. Давайте выясним, как выглядит «общепит» сегодня и как ориентироваться в большом количестве общепитовских заведений. Предприятие общественного питания изготавливают, реализуют и организуют потребление кулинарной продукции и предоставляют услуги. То есть, это заведение, где готовят еду, осуществляют ее продажу и дают возможность эту еду тут же потреблять. Чтобы предприятие общепита способно было вести свою деятельность, оно должно пройти регистрацию. У него должны быть устав, а также свидетельство о регистрации. Помимо этого, у него должна быть лицензия на право заниматься этой деятельностью и сертификаты на свою продукцию.
	0 1 2 3 4 5   Комментариев: 0 | Подробнее »

Нужно ли давать на чай?

	17 декабря 2009 | раздел: Новости | посмотрело: 952 чел. | добавил: Anna
	В нашей стране давать чаевые – это на самом деле своеобразный жест щедрости. Он позволяет сказать о вас как о человеке, который свободно обращаешься с деньгами, несмотря на то, что их у него на самом деле немного. Чаевые принято оставлять персоналу как вознаграждение за то, что вам принесли заказ, если речь идет об официанте, или убрались в номере – горничным. Часто плата за обслуживание непосредственно включается в счет. Ведь нет ничего плохого в том, чтобы выразить благодарность человеку, который вас хорошо обслужил. Но здесь есть некоторый недостаток. Встречаются и такие официанты, которых мы вынуждены ждать слишком долго, а если он еще и хамит при этом? Вам тогда все равно придется оставить ему плату, потому что это уже включили в счет. Это несправедливо. В таких случаях можно дать на чай несколько медных монеток, чтобы дать понять человек, что вы не удовлетворены его работой, однако правила знаете. Если вы разместились в гостинице, и человек принес ваши чемоданы в номер и поставил туда, куда вы попросили, то он достоин того, чтобы вы его хорошо отблагодарили.
	0 1 2 3 4 5   Комментариев: 0 | Подробнее »

Читаем меню

	12 декабря 2009 | раздел: Интервью | посмотрело: 841 чел. | добавил: Anna
	Жаркие деньки уже давно остались позади, а вот воспоминания о еще недавних походах в летние кафешки, где можно было укрыться от палящего солнца, остались. Причем воспоминания эти не совсем адекватные. Сейчас вам станет ясно, почему. Читая меню летних кафе, задаешься вопросом: кто же занимается их составлением, а самое интересное - кто их потом утверждает? К примеру, как вы думаете, что может означать «Мясо - гoв…»? Особенно наводит на размышления многоточие и тире. Будем надеяться, что это означало «мясо говяжье». Видимо, тот, кто это печатал, либо лентяй, либо хотел дать честную оценку этому мясу. То есть мясо имеется, однако оно «гов…». Тут, кто как продолжит. А дальше еще интереснее - «Говяжьи суки». Но ведь можно было и не так явно. В другом летнем кафе читаем: «гожяджий шашлык». Это скорее всего для тех, кто не очень хорошо различает слова. Чей именно шашлык, собственно говоря, не имеет значения. Главное, чтобы после того, как вы угостились таким шашлыком, да еще и под водочку, вы выпили «процежоный мацони». Интересно, а поможет ли? Хотите еще? Пожалуйста - «Говяжие яичники». Смешно?
	68 1 2 3 4 5   Комментариев: 0 | Подробнее »

Организация банкета

	7 декабря 2009 | раздел: Новости | посмотрело: 976 чел. | добавил: Anna
	Чтобы организовать хороший банкет, необходимо все спланировать. 1. Определяется дата и время проведения банкета, а также количество приглашенных гостей. Вы должны хорошо представлять, для кого вы проводите мероприятие. От этого зависит на сколько успешно он пройдет. Установите, сколько будет мужчин, а сколько женщин, какого возраста они будут, какие блюда и напитки они предпочитают. Лучше все это записать, проанализировать, скорректировать, дополнить и еще раз проанализировать. Тогда вы будете знать, какое помещение вам потребуется, нужна ли вам будет площадка для танцев, каким должен быть свет, какая необходима развлекательная программа и т.д. Теперь можно переходить ко 2-му этапу. 2. Определяется бюджет. В любом ресторане есть минимальная планка, и если бюджет будет ниже ее, то вам откажут в проведении банкета.
	34 1 2 3 4 5   Комментариев: 0 | Подробнее »

Кейтеринг

	2 декабря 2009 | раздел: Интервью | посмотрело: 1063 чел. | добавил: Anna
	Корпоративные вечеринки сегодня не редкость. Их устраивают по любому поводу – от официальных праздников до личных событий, которые хочется отметить вместе с коллегами. Все проводится в непринужденной атмосфере. Сдвигается несколько столов, выставляется незамысловатая закуска, и начинается вечеринка. Однако качество тех блюд, которые при этом употребляются, не такое хорошее, как хотелось бы. К тому же встает проблема с посудой. Ее же необходимо привезти, потом помыть и увезти назад. Но эти неудобства может разрешить фирма, которая предоставляет услуги кейтеринга. «Catering» в переводе с английского означает «поставка». Эта услуга очень удобна работодателям. Их персонал может быстро и вкусно пообедать, не уходя с рабочего места. Однако кейтеринг включает в себя не только обед на рабочем месте. Это ресторанное обслуживание, которое не привязывается к месту оказания услуги. То есть это ресторан, в котором нет обеденного зала. Его официанты и повара могут создать настоящий праздник для клиента либо организовать обед в любом месте, где он захочет. В нашей стране рынку кейтеринга более 10 лет. Сейчас почти все рестораны могут доставить блюда клиенту домой либо в офис.
	68 1 2 3 4 5   Комментариев: 0 | Подробнее »