Пиццерия представляет собой кафе либо ресторан, основное блюдо в котором пицца. Она может иметь самые разные начинки. Также в меню могут быть ее производные - лепешки «Фокаччо», закрытая пицца «Кольцоне» и другие. От ассортимента, а также объемов производства выбирается размер помещения, оборудование, персонал и запас продуктов.
За границей пиццерии относят к фаст–фуду.
Производить пиццу – очень рентабельно, так как ее себестоимость невысока, а само блюдо очень популярно.
Максимально приближена к оригинальной пицце та, которую подают в ресторанах. Практически во всех ресторанах есть «пицца на вынос». Многие предлагают доставку пиццы в офисы или домой.
Приготовление должно вестись в соответствии с нормами СЭС для производителей хлебобулочных изделий.
На размер помещения влияют объемы производства и число посадочных мест.
Выбор оборудования осуществляется исходя из того, какое количество видов пиццы и в каких объемах вы планируете производить.
Открытие пиццерии многие специалисты сегодня называют одним из наиболее перспективных направлений в развитии предприятий общественного питания.
Плоские лепешки с начинкой начали готовить еще в Древнем Египте, но родиной пиццы по всему миру давно уже называют Италию, поскольку именно в ее национальной кухне есть открытый пирог с помидорами, расплавленным сыром и разной начинкой.