Россия всегда считалась хлебосольной страной. Застолье начиналось с «вступительных» закусок: соленных, квашенных и маринованных фруктов, овощей и грибов. Вплоть до XVIII века главным продуктом была репа, которую подавали, пареной, вареной печеной, добавляли в квас, щи, фаршировали. Также широко использовалась брюква, редька, свекла и капуста, которая сначала была привилегией знати. Именно славяне были первыми, кто начал квасить капусту.
В конце XVII - начале XVIII века новым фаворитом русской кухни стал картофель, блюда из которого вытеснили изделия из репы и брюквы.
Значительное место в русской кухне занимали грибы: боровики, рыжики, опята, лисички, маслята, подосиновик и грузди. Поскольку грибы полезны и вкусны, они стали подспорьем домашнему столу. В XVI веке для приготовления квасов, «лавашников» стали использовать яблоки, груши и сливы. Позже в употребление вошли тыква, кабачки и салат, а уже в XIX веке Россия попробовала помидоры.
СУПЫ
По количеству первых блюд русской кухней нет равных. По традиции к ним подавали ватрушки, пироги, кулебяки, расстегаи. Самые излюбленные первые кушанья – борщи и щи.
Российский ресторанный бизнес сейчас существует в трех нишах фаст-фуд, рестораны среднего класса и рестораны «высокой кухни».
За последние годы была достигнута некоторая финансовая стабильность, благодаря чему люди стали больше денег тратить на отдых и развлечения. Теперь в рестораны ходят не по солидным поводам, а просто, чтобы приятно провести время. 
В последние годы рынок общественного питания нашей страны отличается стабильным ростом, отчасти потому, что люди с каждым годом меньше едят дома. Из-за этого на рынок пришло много инвесторов (и отечественных, и зарубежных), поэтому количество общепитовских заведений увеличилось. Эксперты отмечают, что люди с ежемесячным доходом в 500 долларов периодически ходят в такие заведения, а те, у кого заработная плата составляет выше 800 долларов, обычно являются их регулярными клиентами.
У некоторых ресторанов существуют легенды – большей частью занимательные, хоть и местами надуманные и скучные истории. Их обычно придумывают сами рестораторы. Легенда представляет собой рассказ о возникновении ресторана и его особенностях. Такие рассказы помогают сформировать нужное представление о ресторане, запомнить его, их часто обсуждают в кругу знакомых, что способствует повышению интереса к ресторану.
В нашей стране есть немало интересных и оригинальных ресторанов. Взять, к примеру, московский ресторан «В темноте?», который расположен на улице Октябрьской. Идея подобного заведения уже раскрыта в швейцарских ресторанах с названием «Слепая королева», которые находятся в Базеле и Цюрихе. В этих ресторанах царит мрак, а весь обслуживающий персонал является незрячим.