29 сентября 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 2592 чел. | добавил: Anna
До сих пор никому точно не известно, когда именно появился самый первый коктейль. Однако сейчас существует целых три основные легенды относительно этого вопроса.
Первая из этих легенд выделяется своим романтическим подтекстом и датирована она еще 1770 годом. В те давние времена у владельца одного заведения, которое располагалось неподалеку от города Нью-Йорк, потерялся его любимый петух.
27 сентября 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 2371 чел. | добавил: Anna
Майонез.
Для приготовления майонеза потребуется пара яичных желтков, половина ложечки сухой горчицы, ложечка соли, немного красного перца, пара столовых ложек лимонного сока, стакан растительного масла (обязательно рафинированного, лучше всего, если кукурузного или оливкового).
25 сентября 2008 | раздел: Новости | посмотрело: 2006 чел. | добавил: Anna
Бармен-профессионал, который хочет постичь абсолютно все тонкости собственного ремесла, в первую очередь, обязан знать основные правила в дегустации. Он должен уметь распознать все оттенки запаха, вкуса и цвета напитков, научиться точно чувствовать все из потрясающее разнообразие, а также по достоинству оценить все это, чтобы суметь дать самые лучшие рекомендации собственным клиентам. Именно это и является неотъемлемой частью работы профессионального бармена.
22 сентября 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 2330 чел. | добавил: Anna
Бернский соус к рыбе и мясу.
Для того, чтобы приготовить полтора стакана этого такого соуса потребуется три четверти стакана белого сухого вина, три столовые ложки уксуса (3%), столовая ложка репчатого сладкого лука (предварительно мелко нарезанного), пара горошин черного перца, столовая ложка зеленого эстрагона (предварительно мелко нарубленного)
21 сентября 2008 | раздел: Винная карта | посмотрело: 2053 чел. | добавил: Anna
Что касается самого процесса производства пива, то еще с античных времен он практически не претерпел никаких кардинальных изменений. На настойке из проращенного зерна, как правило, ячменя, добавляя в нее воду, хмель и дрожжи, посредством простого брожения получали самый натуральный пенящийся вовсю напиток, который отличался небольшой крепостью.
19 сентября 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 2410 чел. | добавил: Anna
Основной соус – БЕШАМЕЛЬ!
Если соус будет предназначен к птице или к мясному блюду, то его обязательно готовят на основе мясного бульона. То же самое можно сказать и о соусах к рыбе или к молочным продуктам.
Для того, чтобы приготовить два стакана соуса потребуется три стакана молока (или же полтора стакана молока и полтора стакана мясного бульона), лавровый листок, четыре столовые ложки масла (сливочного), три столовые ложки репчатого лука (нарезанного как можно мельче), треть стакана муки, немного соли и перца.
17 сентября 2008 | раздел: Винная карта | посмотрело: 2229 чел. | добавил: Anna
В принципе, херес является крепленым вином, которое производится в южной части Испании, в конкретном районе, который расположился между городками Эль-Пуэрто-де-Санта-Мариа, Санлукар-де-Баррамеда и Херес-де-ла-Фронтера. В этом регионе виноград выращивали еще финикийцы, примерно в первом тысячелетии до нашей эры, после чего их на этом посту заменили греки. А уже в восьмом столетии Испания перешла под правление мавров, которые заложили здесь столовые сорта виноградников, потому как вино для них считалось напитком запрещенным.
15 сентября 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 2303 чел. | добавил: Anna
Красный соус для мяса.
Стоит сразу же отметить, что этот соус является основой для приготовления прочих соусов, кроме того, он сам может быть подан к различным мясным блюдам.
Для того, чтобы приготовить пять стаканов этого соуса потребуется половина стакана свежего жира (говяжьего), одна морковь (нарезанная мелко), полторы головки лука репчатого, третья часть стакана муки, семь стаканов мясного бульона (коричневого), лавровый лист, пара корешков петрушки, четверть ложечки чабера, три столовых ложки томатного соуса (консервант «Острый» или «Южный»).
13 сентября 2008 | раздел: Винная карта | посмотрело: 1770 чел. | добавил: Anna
В нашей стране Порто привыкли называть на германский манер и звучит это названием как портвейн. Портвейн являестся крепленым вином, которое производится исключительно в Португалии, а если говорить более точно, то окрестностях речки Дору, в северной части этой стран, примерно в ста километрах на запад от границы.
Виноградники, которые произрастают в долине вышеупомянутой реки, выращивались здесь с далеких времен, однако история самого напитка берет свое начало лишь в семнадцатом столетии. А истоки успешности портвейна были обусловлены англичанами.
11 сентября 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 1644 чел. | добавил: Anna
Мясной бульон (коричневый).
Для приготовления 2700 миллилитров этого бульона нам потребуется: полтора килограмма телячьих или говяжьих костей, пол килограмма реберной части говядины, половина стакана предварительно измельченной моркови, стакан репчатого лука (предварительно мелко нарезанного), несколько горошин черного перца, пара чайных ложек соли, лавровый лист, пара веточек петрушки, пара веточек сельдерея, 4500 миллилитров воды.
9 сентября 2008 | раздел: Винная карта | посмотрело: 1539 чел. | добавил: Anna
Что касается истории создания этого напитка, то она достаточно тесно связана с непосредственной историей коньяка. Еще в конце шестнадцатого столетия один из рабочих по ошибке залил в бочку, в которой еще оставалось немного коньяка, виноградное сусло. После того, как он понял, что ошибся, он все же не вылил из бочки ее содержимое, а просто забыл о ней на достаточно длительное время.
7 сентября 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 1909 чел. | добавил: Anna
Коктейль «Айсберг» - Short Drink с крепостью 22,5%
50% водки, 10% белого ликера под названием «Creme de cacao», 40% молока
Перемешать все ингредиенты в специальном бокале для смешивания, который на треть наполнен льдом. Далее отфильтровать все это в бокал типа tumbler, также со льдом.
Коктейль «Балалайка» (иначе еще «Тройка», или «Камикадзе») - Short Drink с крепостью 28%
5 сентября 2008 | раздел: Винная карта | посмотрело: 2121 чел. | добавил: Anna
Кроме шампанского на территории Франции также производится весьма большой ассортимент разнообразных игристых вин, однако, из-за того, что их производят не непосредственно в провинции Шампань, их нельзя называть Шампанскими винами.
Большинство из этих игристых вин даже производят с точным соблюдением всех методов шампанского. Так, к примеру, одно из наиболее известных в мире игристых вин Крема де Бургонь, в основу которого заложены виноградные сорты Пино Нуар, Гаме, Алиготе, Шардоне, производится так же, как и шампанские вина.
3 сентября 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 2098 чел. | добавил: Anna
Вообще, мир смешанных напитков особое место отводит именно кубинским коктейлям. Основное преимущество таких коктейлей заключается в том, что если их правильно приготовить, то они способны подарить вкушающему определенную легкость вместе с незабываемым ароматом. Большинство кубинских коктейлей приготавливаются с использованием кубинского рома, чаще всего, белого. Великий писатель и философ Эрнест Хемингуэй был большим ценителем и почитателем, не только самой Кубы, но и ее фантастических напитков. Будучи частым посетителем одно из баров Гаваны под названием «Ла Флоридита», он частенько заказывал в нем коктейль «Дайкири».
Перепечатка и использование любых материалов (текстовых и графических элементов), размещенных на портале,
допускается с условием размещения ссылки на All-Restoran.RU (http://all-restoran.ru)
2007-2009, All-Restoran.RU. All rights reserved.
Все рестораны - рестораны всего мира. E-mail: all-restoran@mail.ru
До сих пор никому точно не известно, когда именно появился самый первый коктейль. Однако сейчас существует целых три основные легенды относительно этого вопроса. 
Майонез.
Бармен-профессионал, который хочет постичь абсолютно все тонкости собственного ремесла, в первую очередь, обязан знать основные правила в дегустации. Он должен уметь распознать все оттенки запаха, вкуса и цвета напитков, научиться точно чувствовать все из потрясающее разнообразие, а также по достоинству оценить все это, чтобы суметь дать самые лучшие рекомендации собственным клиентам. Именно это и является неотъемлемой частью работы профессионального бармена.
Бернский соус к рыбе и мясу.
Что касается самого процесса производства пива, то еще с античных времен он практически не претерпел никаких кардинальных изменений. На настойке из проращенного зерна, как правило, ячменя, добавляя в нее воду, хмель и дрожжи, посредством простого брожения получали самый натуральный пенящийся вовсю напиток, который отличался небольшой крепостью.
Основной соус – БЕШАМЕЛЬ!
В принципе, херес является крепленым вином, которое производится в южной части Испании, в конкретном районе, который расположился между городками Эль-Пуэрто-де-Санта-Мариа, Санлукар-де-Баррамеда и Херес-де-ла-Фронтера. В этом регионе виноград выращивали еще финикийцы, примерно в первом тысячелетии до нашей эры, после чего их на этом посту заменили греки. А уже в восьмом столетии Испания перешла под правление мавров, которые заложили здесь столовые сорта виноградников, потому как вино для них считалось напитком запрещенным.
Красный соус для мяса.
В нашей стране Порто привыкли называть на германский манер и звучит это названием как портвейн. Портвейн являестся крепленым вином, которое производится исключительно в Португалии, а если говорить более точно, то окрестностях речки Дору, в северной части этой стран, примерно в ста километрах на запад от границы.
Мясной бульон (коричневый).
Что касается истории создания этого напитка, то она достаточно тесно связана с непосредственной историей коньяка. Еще в конце шестнадцатого столетия один из рабочих по ошибке залил в бочку, в которой еще оставалось немного коньяка, виноградное сусло. После того, как он понял, что ошибся, он все же не вылил из бочки ее содержимое, а просто забыл о ней на достаточно длительное время.
Коктейль «Айсберг» - Short Drink с крепостью 22,5%
Кроме шампанского на территории Франции также производится весьма большой ассортимент разнообразных игристых вин, однако, из-за того, что их производят не непосредственно в провинции Шампань, их нельзя называть Шампанскими винами.
Вообще, мир смешанных напитков особое место отводит именно кубинским коктейлям. Основное преимущество таких коктейлей заключается в том, что если их правильно приготовить, то они способны подарить вкушающему определенную легкость вместе с незабываемым ароматом. Большинство кубинских коктейлей приготавливаются с использованием кубинского рома, чаще всего, белого. Великий писатель и философ Эрнест Хемингуэй был большим ценителем и почитателем, не только самой Кубы, но и ее фантастических напитков. Будучи частым посетителем одно из баров Гаваны под названием «Ла Флоридита», он частенько заказывал в нем коктейль «Дайкири».
Сегодня существует сразу несколько различных видов шампанских вин.