Чтобы привлечь посетителей операторы рынка общественного питания применяют разные виды рекламы, степень эффективности которых отличается.

Для заведений с низкой ценовой категорией большую роль играет вывеска. Объясняется это тем, что когда человек решает зайти в кафе или фаст-фуд, спонтанность доходит до 70%, то есть «проходил мимо - зашел поесть». Следовательно, вывеска должна быть яркой. А вот в дорогих заведениях особое значение придается оформлению фасада. Стиль фасада и материалы, использованные при отделке должны подчеркивать высокий уровень цен. Посещая фаст-фуд на фуд-корте, можно посмотреть на меню-борд. В заведениях, где обслуживают официанты, эту роль может выполнять меню-борд, стоящий перед входом.

При оформлении интерьера кафе и ресторанов, необходимо принимать во внимание соответствие их ценовых категорий. Если это заведение с обслуживанием официантами, то принципы отделки используются следующие:

- чем выше ценовая категория ресторана, тем больше должно применяться декоративных элементов;
- зал должен быть разделен на зоны, чтобы гости себя чувствовали уютно, тогда они больше времени будут находиться в этом заведении, а значит, больше потратят денег;
- цвета следует выбирать пастельные;
- освещение в залах не должно быть ярким;
- мебель должна быть удобной.
- пабы и пивные рестораны лучше размещать в подвальных помещениях, где отсутствует естественное освещение. Материал для отделки – дерево.

Стильный интерьер создается путем использования самых разных материалов, фактурных поверхностей и цветов. Интерьер только выигрывает, если в качестве декора применять свет. Всевозможные оттенки световых пятен помогают создать дополнительные композиционные акценты.
Видов заведений общепита достаточно много. Самые распространенные - фаст-фуд, fast casual и ресторан.
У фаст-фуда главная особенность - это функциональность. Все просто, почти нет декоративных элементов, яркие цвета, хорошее освещение, у каждой мелочи свое предназначение, стандартизация по максимуму.

Формат Fast casual – это уже не фаст-фуд, но и до ресторана ему еще далеко. Наружная реклама для подобных заведений - это сочетание атрибутов ресторана и фаст-фуда в разных пропорциях. Так, вывеска может быть крупной, но нет меню-борда.
С оформлением ресторанов дело обстоит сложнее. Наружная реклама должна отражать местонахождение, а в некоторых случаях и «показать» интерьер снаружи. Вывески у ресторанов, как правило, небольшие, но дорогие. Детали интерьера не должны быть очень яркими.

Источник: Интернет портал о ресторанах всего мира «Все рестораны»