14 сентября 2009 | раздел: Рестораны мира | посмотрело: 1703 чел. | добавил: Anna
Кухня Японии – это не только простое приготовление пищи, это ещё и искусство, искусство создавать красивые натюрморты в тарелке, искусство красиво оформить и подать блюдо. Японские мастера кулинарного дела стремятся создать блюдо так, чтобы внешний вид и вкус пищи долго хранили свежесть и первоначальные свойства. Например, в японской кухне для приготовления рыбы бывает достаточно умело её нарезать и красиво расположить на тарелке в сыром виде. Продукты растительного происхождения, рыба, овощи, рис, морепродукты, баранина, птица, говядина и свинина – это основа японской кухни. С давних времён так повелось, что рис является любимым продуктом для японцев, в большинстве случаев рис не солят, а подают к нему острые и солёные либо острые и сладкие приправы. «Суши» - наверное, нет на земле человека, который не слышал бы ни разу этого слова. Суши – это маленькие рулеты, приготовленные из морских водорослей (нори), в качестве начинки используют рис. Большинство национальных блюд японцы приготавливают из морепродуктов.
26 февраля 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 2759 чел. | добавил: Anna
Обратите внимание – в числе японцев практически не встречается толстых людей. Основа секрета такой национальной стройности кроется во многом, в удивительным образом сбалансированной и умеренной пище. Стоит также отметить, что Япония находится на одном из первых мест по показателям потребления морепродуктов и овощей. Кроме того, японцы даже сахара потребляют в два раза меньше жителей других развитых государств. Разумеется, совсем нельзя говорить о том, что жители Японии негативно относятся к сладкому, однако до отечественных сладкоежек, которые, то и дело, уплетают пряники и пирожные, запивая все это чаем с несколькими ложками сахара, им еще очень далеко.
25 февраля 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 4266 чел. | добавил: Anna
Есть у японцев одно особенное кушанье, которое во многом напоминает привычную всем нам пиццу, однако отличается это блюдо своим уникальным и в чем-то своеобразным ароматом и вкусовыми качествами. Это блюдо носит название «окономи-яки», а сама его история своими корнями глубоко уходит в средние века. Еще с давних пор у большинства обитателей Японии больой популярностью пользовались «иси-яки». Здесь рисовая мука размешивалась с водой, после чего ее выливали на плоский камень, раскаленный на огне. Таким образом, получались своего рода блины. В шестнадцатом столетии великий гуру чайных церемоний Сэн-но-Рикю начал готовить такие лепешки, используя не камень, а сковороду, при этом, сковороду он смазывал несколько подслащенной пастой из сои – мисо.
24 февраля 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 2796 чел. | добавил: Anna
Мясные блюда на традиционном японском столе стали появляться достаточно недавно, примерно в начале двадцатого столетия. Если, к примеру, водоросли, рыбу и прочие морепродукты японцы употребляли в пищу практически на протяжении всей своей истории, то птица, мясо или дичь были для них практически неизвестными. Все дело здесь в том, что буддизм, который был достаточно широко распространен во времена средневековья, попросту запрещал употреблять мясо животных в пищу. Однако, начиная с Мэйдзинской эпохи (с 1868 по 1912 год) жители Японии начали активно наверстывать упущенное.
23 февраля 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 3548 чел. | добавил: Anna
В традиционной японской кухне термин «темпура» обозначает рыбу, морепродукты (гребешки, креветки и прочее), а также овощи, которые обмакиваются в специальном кляре в виде жидкого теста и жарятся на глубокой сковороде в кипящем растительном масле. Жители Японии очень сильно любят это блюдо. Они считают, что рецепт и идея приготовления темпуры были завезены на японские острова иностранцами примерно четыре столетия тому назад.
Само понятие темпура дает возможности определить сразу несколько версий относительно его возникновения. Скорее всего, это, несколько видоизмененное, португальское выражение «темперо», которое означает «кухня» или «приготовление пищи».
22 февраля 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 3353 чел. | добавил: Anna
Японцы умеют готовить рыбу колоссальным количеством способов. Есть здесь и якимоно – поджаренное на решетке рыбное филе, и нимоно – рыба отварная, и мусимоно – томленая рыба на пару, и агемоно – жаренная рыба на сковороде, и сашими – сырая рыба, которая нарезана ломтиками, и даже намасу – сырая рыба в сочетании с различными овощами под специальным уксусным соусом.
Кроме того, разнообразные рыбные супы также пользуются большой популярностью среди жителей японских островов. Самым распространенными здесь можно назвать такие супы, как суи-моно, мисо-сиру и прочие.
20 февраля 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 4026 чел. | добавил: Anna
Жители Японии употребляют в качестве основной своей пищи колоссальное разнообразие всевозможных супов, однако самым любимым супом для них всегда остается традиционный для Японии мисо-суп, которые способен пробудить в сознании каждого японца самые приятные воспоминания о домашнем тепле и о беззаботном детстве.
Вообще, мисо – это своего рода ферментированная паста из бобов, которая выступает в качестве обязательного элемента в традиционной японской кухне. Роль мисо в традициях японской кухни практически сравнима с ролью риса. Готовят эту пасту из проваренных и тщательно размятых бобов сои.
19 февраля 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 2880 чел. | добавил: Anna
Как многим, наверное, известно, сама Япония располагается сразу в нескольких климатических поясах. Пожалуй, именно таким географическим положением и обусловлен тот факт, что на территории этого государства произрастает достаточно большое количество разнообразных овощных культур, которые известны практически во всем мире. Именно поэтому большинство японских хозяек привыкли готовить достаточно разнообразные овощные блюда из огурцов, помидоров, моркови, баклажанов, сельдерея, разных сортов капусты и лука, а также из колоссального числа других овощей, которые постоянно присутствуют даже в традиционной европейской кухне.
18 февраля 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 3183 чел. | добавил: Anna
Эта лапша, как правило, употребляется именно в супах, а также в качестве составного компонента некоторых сложных блюд и даже как самостоятельное блюдо, чаще всего, с жидким соусом, в который добавлены разнообразные приправы. Как правило, лапша удон готовится из пшеничной муки, однако некоторые ее особенные сорта готовят также и из иных продуктов, даже из бобовых.
Попробуем рассмотреть рецепт приготовления этого блюда.
Пол килограмма пшеничной муки (или какой-либо другой) высшего сорта с предельно высоким содержанием в ней клейковины, два яйца, сто миллилитров воды и немного соли, по вкусу.
17 февраля 2008 | раздел: Рецепты | посмотрело: 2863 чел. | добавил: Anna
Японцы всегда по-особенному относились к рису. Они привыкли называть его «гохан», что в переводе с японского может быть переведено, как «главная еда», или же еще более значительно – «еда с большой буквы». Попросту невозможно представить себе традиционную японскую трапезу без небольшой пиалы, наполненной рисом.
Перепечатка и использование любых материалов (текстовых и графических элементов), размещенных на портале,
допускается с условием размещения ссылки на All-Restoran.RU (http://all-restoran.ru)
2007-2009, All-Restoran.RU. All rights reserved.
Все рестораны - рестораны всего мира. E-mail: all-restoran@mail.ru
Кухня Японии – это не только простое приготовление пищи, это ещё и искусство, искусство создавать красивые натюрморты в тарелке, искусство красиво оформить и подать блюдо.
Обратите внимание – в числе японцев практически не встречается толстых людей. Основа секрета такой национальной стройности кроется во многом, в удивительным образом сбалансированной и умеренной пище. Стоит также отметить, что Япония находится на одном из первых мест по показателям потребления морепродуктов и овощей. Кроме того, японцы даже сахара потребляют в два раза меньше жителей других развитых государств. Разумеется, совсем нельзя говорить о том, что жители Японии негативно относятся к сладкому, однако до отечественных сладкоежек, которые, то и дело, уплетают пряники и пирожные, запивая все это чаем с несколькими ложками сахара, им еще очень далеко.
Есть у японцев одно особенное кушанье, которое во многом напоминает привычную всем нам пиццу, однако отличается это блюдо своим уникальным и в чем-то своеобразным ароматом и вкусовыми качествами. Это блюдо носит название «окономи-яки», а сама его история своими корнями глубоко уходит в средние века. Еще с давних пор у большинства обитателей Японии больой популярностью пользовались «иси-яки». Здесь рисовая мука размешивалась с водой, после чего ее выливали на плоский камень, раскаленный на огне. Таким образом, получались своего рода блины. В шестнадцатом столетии великий гуру чайных церемоний Сэн-но-Рикю начал готовить такие лепешки, используя не камень, а сковороду, при этом, сковороду он смазывал несколько подслащенной пастой из сои – мисо.
Мясные блюда на традиционном японском столе стали появляться достаточно недавно, примерно в начале двадцатого столетия. Если, к примеру, водоросли, рыбу и прочие морепродукты японцы употребляли в пищу практически на протяжении всей своей истории, то птица, мясо или дичь были для них практически неизвестными. Все дело здесь в том, что буддизм, который был достаточно широко распространен во времена средневековья, попросту запрещал употреблять мясо животных в пищу. Однако, начиная с Мэйдзинской эпохи (с 1868 по 1912 год) жители Японии начали активно наверстывать упущенное.
В традиционной японской кухне термин «темпура» обозначает рыбу, морепродукты (гребешки, креветки и прочее), а также овощи, которые обмакиваются в специальном кляре в виде жидкого теста и жарятся на глубокой сковороде в кипящем растительном масле. Жители Японии очень сильно любят это блюдо. Они считают, что рецепт и идея приготовления темпуры были завезены на японские острова иностранцами примерно четыре столетия тому назад.
Японцы умеют готовить рыбу колоссальным количеством способов. Есть здесь и якимоно – поджаренное на решетке рыбное филе, и нимоно – рыба отварная, и мусимоно – томленая рыба на пару, и агемоно – жаренная рыба на сковороде, и сашими – сырая рыба, которая нарезана ломтиками, и даже намасу – сырая рыба в сочетании с различными овощами под специальным уксусным соусом.
Наиболее распространенные типы сасими:
Жители Японии употребляют в качестве основной своей пищи колоссальное разнообразие всевозможных супов, однако самым любимым супом для них всегда остается традиционный для Японии мисо-суп, которые способен пробудить в сознании каждого японца самые приятные воспоминания о домашнем тепле и о беззаботном детстве.
Как многим, наверное, известно, сама Япония располагается сразу в нескольких климатических поясах. Пожалуй, именно таким географическим положением и обусловлен тот факт, что на территории этого государства произрастает достаточно большое количество разнообразных овощных культур, которые известны практически во всем мире. Именно поэтому большинство японских хозяек привыкли готовить достаточно разнообразные овощные блюда из огурцов, помидоров, моркови, баклажанов, сельдерея, разных сортов капусты и лука, а также из колоссального числа других овощей, которые постоянно присутствуют даже в традиционной европейской кухне.
Эта лапша, как правило, употребляется именно в супах, а также в качестве составного компонента некоторых сложных блюд и даже как самостоятельное блюдо, чаще всего, с жидким соусом, в который добавлены разнообразные приправы. Как правило, лапша удон готовится из пшеничной муки, однако некоторые ее особенные сорта готовят также и из иных продуктов, даже из бобовых.
Японцы всегда по-особенному относились к рису. Они привыкли называть его «гохан», что в переводе с японского может быть переведено, как «главная еда», или же еще более значительно – «еда с большой буквы». Попросту невозможно представить себе традиционную японскую трапезу без небольшой пиалы, наполненной рисом.