Кому из нас не приходилось ходить на обед в различные кафе, столовые и т.д. Сразу вспоминаются не достаточно хорошо промытые стаканы, грязные столы, очередь, грубый персонал. Будем надеяться, что это все уже осталось в прошлом.
Постепенно ситуация становится другой. Вместо больших ресторанов открываются небольшие уютные кафе, в которых улыбчивые официанты предлагают большой выбор вкусных блюд. Давайте выясним, как выглядит «общепит» сегодня и как ориентироваться в большом количестве общепитовских заведений.
Предприятие общественного питания изготавливают, реализуют и организуют потребление кулинарной продукции и предоставляют услуги. То есть, это заведение, где готовят еду, осуществляют ее продажу и дают возможность эту еду тут же потреблять.
Чтобы предприятие общепита способно было вести свою деятельность, оно должно пройти регистрацию. У него должны быть устав, а также свидетельство о регистрации. Помимо этого, у него должна быть лицензия на право заниматься этой деятельностью и сертификаты на свою продукцию.
Есть несколько типов предприятий общепита. Это ресторан, кафе, бар, столовая, и т.п. Рестораны и бары, в свою очередь, делятся на классы - люкс, высший или первый.
Тип и класс может выбрать владелец предприятия, а администрация затем проводит его аттестацию, чтобы выяснить, соответствует ли этот тип и класс действительному состоянию.
Например, чтобы получить класс «люкс» заведение должно предоставлять потребителям высокий уровень обслуживания, а также и дополнительные услуги, такие как предварительный заказ, устройство зоны отдыха и т.д. Его торговый зал должен иметь оформление по индивидуальному проекту. То же относится и к вывеске.
У сотрудников должно быть специальное образование. Есть еще ряд требований, при наличии которых ресторану присваивается класс «люкс».
Если предприятия общепита заявляет о себе как о заведении «высшего класса», это означает, что оно тоже должно предоставлять высокий уровень сервиса. Его торговый зал должен иметь оформление в одном стиле. Персонал должен иметь одежду единого образца. Есть также и другие требования.
Уровень обслуживания на предприятиях «первого класса» должен быть надлежащим, оформление должно соответствовать специализации заведения, вывеска может быть типовой, так же как и оборудование. У работников должна быть санитарная одежда.

Источник: Интернет портал о ресторанах всего мира «Все рестораны»