В первую очередь, стоит отметить, что существует сразу несколько типов классификации вина. Наиболее часто вина разделяют по таким параметрам:
- качество и срок выдержки
- используемые емкости и срок выдержки
- содержание сахара
- содержание спирта
- цвет винограда
- содержание углекислоты.

Скажем, классификация вина по используемым емкостям и сроку выдержки подразумевает деление вин на три различных категории:
1. Выдержанные вина, срок выдержки таких напитков составляет не меньше полугода, они обладают очень хорошим качеством, кроме того, перед тем, как разливать по бутылкам, эти вина выдерживаются в специальных емкостях большого размера.
2. Марочные вина, которые обладают более высоким качеством и сроком выдержки, который в этом случае составляет не менее двух лет (десертные и крепкие вина) и не менее полутора лет (столовые вина).
3. Коллекционные вина, которые принято считать наиболее качественными, их срок выдержки, как правило, не менее трех лет, а перед тем как осуществить разлив, эти вина выдерживают в металлических или в дубовых емкостях.

Две трети всей территории Франции занято виноградниками.
Как утверждают эксперты, вина, которые получают в отдельных регионах, обладают необычными вкусовыми и ароматическими свойствами. Эти вина даже выделены в совершенно отдельную категорию, а на их этикетках имеется пометка «контроль наименования по месту происхождения». Это очень высококачественные вина, которые получают посредством определенных технологий из конкретных виноградных сортов. Как правило, местность или район, в котором выращивают такой виноград, будет отличаться своим более мягким и благоприятным климатом. Чаще всего, название подобных вин будет содержать указание на ту самую местность, в которой этот виноград был собран.

Если рассматривать классификацию вин на основании содержания в них спирта, то здесь выделяется две группы вин: столовые и крепленые.
В процессе производства столовых вин производится полное или частичное сбраживание сусла, мезги и винограда, в результате чего, вырабатывается тот самый этиловый спирт. Как правило, столовые вина содержат порядка 8-14% алкоголя.
А вот специальные, крепленые вина, могут быть двух видов: крепкие и десертные. В процессе производства такого вина осуществляется лишь неполное сбраживание сусла, мезги и винограда. И лишь в зависимости от конкретной технологии в вино понемногу добавляется в ручную спирт. Крепленые крепкие вина, как правило, содержат порядка 17-20% алкоголя, десертные – 12-17%.


Источник: Интернет портал о ресторанах всего мира «Все рестораны»