Сегодня существуют определенные требования в регламентации по отношению к винам в некоторых мировых странах.

Стоит, прежде всего, обратить внимание на тот факт, что именно французская регламентация является лидирующим образцом для все остальных мировых стран-производителей вина. В соответствии с такой регламентацией практически все вина Франции могут быть разделены на четыре различные категории.

1. АОС (наименования, которые контролируются в соответствии с происхождением). В эту группу входят наиболее престижные и именитые вина Франции. Для того, чтобы удостоиться чести числиться в этой группе вину потребуется отвечать таким требованиям:
a. Виноград следует обязательно выращивать на конкретной ограниченной правилами территории, то же самое, к слову, относится и к самому производству вина.
b. В процессе производства таких вин можно использовать лишь строго определенные виноградные сорта.
c. В процесс производства таких вин можно применять исключительно строго установленные способы виноделия и культивирования виноградных сортов.
d. Выход количества вина с каждого гектара виноградника ни в коем случае не должен превышать максимум, который также устанавливается в соответствии с действующей регламентацией.
e. Даже крепость такого вина в обязательном порядке должна соответствовать установленному в соответствии с регламентацией минимуму.
2. VDQS – вина наивысшего качества, которые получаются исключительно на строго ограниченных территориях. Главное отличие таких вин от группы АОС заключается в отсутствии каких-либо ограничений в отношении выхода количества вина с каждого гектара виноградников.
3. VdP – местные вина. Такие вина, точно так же, как и предыдущие, получают исключительно на конкретных территорий. Однако, регламентация здесь не будет предусматривать каких-либо ограничений относительно выхода вина, кроме того, здесь также отсутствует слишком строгий контроль по отношению к способам виноделия или культивирования виноградников.
4. VCC – вина, предназначенные для простого и обыденного употребления. В эту группу входят настоящие качественные столовые вина, которые получаются посредством смешивания различных сортов вин Франции. Однако, к большому нашему сожалению, производители таких вин зачастую обладают правом добавлять к ним вина, произведенные в иных странах Европейского Союза.


Источник: Интернет портал о ресторанах всего мира «Все рестораны»