Любой владелец ресторана, как и любой предприниматель, старается повысить эффективность своего бизнеса. Причем, сделать это он хочет с минимальными затратами и максимальной выручкой. В кризисное время увеличить оборот не легко, поэтому главное направление - оптимизация издержек, в числе которых и зарплата сотрудников. Если сократить некоторых сотрудников, то это позволит сэкономить деньги.
Обычно первыми кандидатами на увольнение становятся PR-менеджеры. Число клиентов уменьшается, поэтому эффективность его работы ставится под сомнение. К тому же его обязанности может взять на себя и сам владелец ресторана.
Что же должен делать PR-менеджер?
В первую очередь, он создает сообщения, которые могут вызвать интерес целевой аудитории. Например, новое блюдо – это уже повод, чтобы сообщить о нем.
Сначала нужно определить цели коммуникаций и выбрать направленность сообщений, потом следует написать пресс-релиз и разослать его по СМИ. После этого необходимо подготовить отчет, оценить эффективность PR-коммуникаций и произвести оплату работ.
А теперь подробнее о каждом этапе.
Целью PR-коммуникации может быть, например, смена имиджа, повышение узнаваемости заведения, увеличение числа посетителей. Главное, что она должна быть одна!
Затем выбирается направленность PR-деятельности. Нужно, чтобы все тексты соответствовали единой концепции. То есть, необходим «фишка», которая будет выделять ваш ресторан на фоне других.
У людей имеются виртуальные лестницы предпочтений по разным товарам либо услугам. Благодаря позиционированию вы узнаете, на какой ступеньке находитесь вы. Является ли ваш ресторан, к примеру, просто «местом, где можно поесть» или «недорогим японским рестораном» и т.п.
Пресс-релиз – это текст с информацией, которую следует донести до клиента.
В пресс-релизе должны быть аннотация, основной текст и небольшая справка о ресторане.
Для рассылки пресс-релиза у вас должна быть база адресов редакторов или журналистов, у которых есть профильные рубрики. Здесь важен личный фактор.
Когда материал будет опубликован, нужно сделать отчет. Архив этих отчетов позволит отслеживать историю развития ресторана.
Оценивая PR-кампанию нужно посмотреть, удалось ли достичь цели. Если да, значит, PR-коммуникация эффективна. А если нет, то следует выяснить причины этого.

Источник: Интернет портал о ресторанах всего мира «Все рестораны»