Сегодня мы поговорим о тонкостях ресторанного бизнеса, которые следует знать всем, кто только собирается им заняться. От того, как много вы будете знать перед тем, как начнете делать первые шаги, зависит конечный итог.

Сейчас модно вкладывать деньги в ресторанный бизнес. Минимальная рентабельность здесь – около 20%, средняя - 25%, а при успешном развитии она может доходить до 60%.
Есть три класса ресторанов. Первый – «люкс» или «элитный». Второй класс – высший или «средней руки». И еще один класс – первый или фаст-фуды.
В элитных ресторанах предоставляется высокий уровень комфорта, в них изысканный интерьер, большой ассортимент меню и высокие цены. Заведения среднего класса за умеренную плату предлагают хорошее меню. В фаст-фуде набор блюд стандартный, посетители обслуживают себя сами.


Открывая ресторан, вы можете начинать создавать свой бизнес «с нуля», а можете приобрести уже кем-то созданный ресторан. Посоветуйтесь со специалистами. Они сделают полное исследование, изучат потоки людей в близи помещения, выяснят платежеспособность потенциальных клиентов, узнают, кто являются конкурентами, и как они работают и т.д. Такое исследование будет стоить около 3-5 тысяч долларов. Зато, имея эти данные, ошибиться будет сложно.

Ресторан «мидл-класса» может приносить ежегодно 100-350 тысяч долларов. Это средние цифры. Открытие обойдется вам в 200 тысяч долларов.
Что касается баров, то они приносят 20-60 тысяч долларов в год, кофейни - 10-25 тысяч долларов.
Чтобы как-то выделяться на фоне пестрого многообразия заведений, у ресторана должна быть определенная тематика. В последнее время люди интересуются здоровым образом жизни, поэтому стоит подумать о вегетарианской кухне или модной диете с небольшим содержанием калорий.

Большая ошибка, когда владелец ресторана делает ставку на кухню, которая нравится ему. Однако нужно думать о том, что любят другие люди, ведь кормить вы будете прежде всего их.
Помните, что изыски интерьера для гостей не так важны. Особенно это относится к недорогим заведениям. Очень популярна сувенирная продукция: фирменные зажигалки, бокалы в стиле вашего заведения и т.д.

Источник: Интернет портал о ресторанах всего мира «Все рестораны»